실패 걱정 없는 기본 파운드 케이크 만들기

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처음 만들어도 성공하는 파운드 케이크의 매력

실패 걱정 없는 기본 파운드 케이크 만들기는 베이킹 입문자부터 숙련자까지 누구나 만족할 수 있는 가장 안정적인 레시피 중 하나예요. 저도 처음 베이킹을 시작할 때 이 파운드 케이크를 만들어보면서 “아, 나도 할 수 있구나!”라는 자신감을 얻었던 기억이 있어요.

계량만 정확히 하고 순서를 지켜주기만 하면, 겉은 고소하게 바삭하고 속은 촉촉하고 부드러운 파운드 케이크가 완성된답니다. 특별한 재료 없이도 집에 있는 기본 재료로 쉽게 만들 수 있다는 점도 큰 장점이에요. 오늘은 실패 없는 기본 파운드 케이크를 만드는 법을 하나하나 알려드릴게요.

재료 준비는 실온에서, 이것만 지켜도 반은 성공

기본 파운드 케이크의 성공을 좌우하는 첫 번째는 ‘재료의 온도’예요. 버터, 계란, 우유 같은 재료는 반드시 실온에서 준비해 주세요. 차가운 상태로 사용하면 반죽이 분리되거나 식감이 떨어질 수 있어요.

실온의 기준은 손으로 만졌을 때 차갑지 않을 정도예요. 특히 버터는 부드럽게 눌릴 정도의 상태가 가장 좋아요. 버터가 너무 딱딱하거나, 계란이 냉장 상태라면 미리 꺼내두거나 따뜻한 물에 잠시 담가 준비해 주세요. 이런 기본적인 준비가 전체 맛과 식감에 큰 영향을 준답니다.

버터를 충분히 휘핑하는 게 핵심 포인트

파운드 케이크는 이름 그대로 버터, 설탕, 밀가루, 계란을 1:1:1:1 비율로 넣는 것이 기본이에요. 그만큼 재료 하나하나의 역할이 굉장히 중요하죠. 특히 버터는 공기를 머금어 케이크의 볼륨을 만드는 역할을 하기 때문에, 충분히 휘핑해주는 것이 필수입니다.

버터가 연한 크림 상태가 될 때까지 휘핑한 뒤, 설탕을 나눠 넣으며 다시 휘핑해주면 부드럽고 풍성한 반죽이 돼요. 계란은 한 번에 다 넣지 말고 나눠서 넣어야 반죽이 분리되지 않아요. 이 과정을 지키면 실패할 일이 거의 없답니다.

밀가루는 체에 내리고 섞을 땐 ‘자르듯이’

버터와 계란을 잘 섞은 후, 밀가루를 넣을 땐 체에 내리는 과정을 꼭 거쳐주세요. 이 과정은 공기를 더해주고, 반죽이 뭉치지 않게 도와주는 중요한 단계예요. 밀가루와 베이킹파우더를 섞어서 체에 두세 번 정도 내리는 게 가장 이상적이에요.

그리고 밀가루를 섞을 때는 절대 휘젓지 마세요. 주걱을 이용해 자르듯이, 가볍게 섞어야 부드러운 케이크가 완성돼요. 이때 건포도나 견과류를 추가하셔도 좋아요. 반죽에 무거운 재료를 넣을 땐, 밀가루를 살짝 묻혀 넣으면 가라앉지 않고 골고루 퍼지게 됩니다.

굽기 전 팬 준비와 오븐 온도 조절은 필수

반죽이 완성되면 바로 구워야 하는데요, 굽기 전에 반드시 팬에 유산지를 깔거나 버터를 발라 준비해주세요. 반죽을 오래 두면 부풀려 놓은 공기가 빠져버리기 때문에, 빠르게 팬에 옮겨 담고 오븐에 넣는 것이 중요해요.

보통 170도로 예열한 오븐에서 약 40~45분 정도 구워주면 됩니다. 표면이 노릇하게 익고 꼬치로 찔렀을 때 묻어 나오는 반죽이 없다면 완성! 중간에 너무 빨리 열어보면 꺼질 수 있으니 주의하세요.

자세한 재료 비율은 아래 표를 참고해 주세요.

항목	설명	비고
버터	실온에서 부드럽게 준비	무염버터 사용 추천
설탕	버터와 함께 충분히 휘핑	입자가 고운 설탕 사용
밀가루	체에 내려 가볍게 섞기	박력분 사용 시 더 부드러움

보관과 재활용도 간편한 파운드 케이크

기본 파운드 케이크는 밀폐 용기에 담아 실온에서 2~3일, 냉장보관 시 일주일까지 보관이 가능해요. 먹을 만큼 잘라서 토스트기에 살짝 데우거나, 아이스크림이나 잼과 함께 곁들여도 정말 맛있어요.

남은 케이크는 큐브 형태로 잘라 샐러드에 넣거나, 요거트에 토핑으로 활용해도 좋아요. 활용도 높은 기본 레시피라 다양한 응용이 가능하답니다.