팬 온도를 낮춰 가지볶음이 기름을 먹은 이유와 깔끔한 식감 살리는 팁

고소하고 촉촉한 가지볶음은 겉은 부드럽고 속은 촉촉해야 맛있지만, 팬 온도를 낮춰 조리하면 가지가 기름을 과도하게 흡수해 무겁고 느끼해질 수 있습니다. 이는 가지 표면 세포가 충분히 봉쇄되지 않아 뜨거운 기름을 머금기 때문인데요. 이 글에서는 팬 온도가 가지 식감과 기름 흡수에 미치는 영향을 살펴보고, 언제나 깔끔하고 담백한 가지볶음을 완성하는 핵심 비법을 단계별로 안내해 드립니다. 팬 예열 부족으로 … 더 읽기